熟成酒つくり。

  • 2020.09.11 Friday
  • 13:45
山廃や生もと造りの生原酒。テイスティングして、すごい個性で今飲むにはきつい(笑)
これを口開けして空気に触れさせて、
温度変化で熟成させます。半年〜2年で良い熟成酒になります。おそらくいけます。旨味のもと、熟成するとかコハク酸が増します。生老ねから、熟成香へ。たまらない旨味になります。後半のお料理に合わせます。
今までもこうやってつくってきました。こうしてよくなる造りもあります。
速醸がなかった昔は絞って2-3年寝かせて飲んでいたそうです。僕もいつも作ってます。これが、常温やお燗にいいのです!
テイスティングして、良くなるものと判断して寝かせます。お楽しみに!

白露垂珠!おかげさん限定直汲み生原酒!

  • 2020.09.09 Wednesday
  • 23:07
今年からお願いして、蔵でも初の直汲み生原酒造っていただけて感激の一本!
ガンガンこれからお出ししますよ(^_^)
まだまだ生原酒の出番は続きます!
お楽しみくださいませ!

明日空席あります

  • 2020.09.09 Wednesday
  • 15:29

明日9/10(木)は6席空席ございます


12日土曜日は1名様のみ空席ございます。

お問い合わせお待ちしております。

だだちゃ豆も今週ラスト!

  • 2020.09.08 Tuesday
  • 13:26
最終入荷のだだちゃ豆も冷蔵貯蔵でラストウィーク!今年も美味しかったです??

今日も上物バッチリ入荷しました(^_^)

  • 2020.09.08 Tuesday
  • 12:20
昨日は関東も台風の影響で荒れましたね!
今日は真夏の暑さです(笑)
さて、今日も河岸から素晴らしいお魚たち入荷しております。

感謝して、手を合わせてから、さばきます。



もちろん、野田村からも届きます。
日本酒に合うように仕込みます。
鳳凰美田のひやおろしも大好評で、
選んでよかった!と思える瞬間です。
是非皆さまのお越しお待ちしております(^_^
本日空席あります。

来週はどの日も空席いっぱいあります!

  • 2020.09.05 Saturday
  • 11:10
今週は火曜日を除いてみなさんご来店頂けて満席になりました(^_^)ありがとうございました。本日も満席です。
が!!来週はどの日も空席いっぱいあります。
状況として、なかなか先のご予約できないとは思います。
今週も前日や当日のお問い合わせ多くなってきました。
当日でも、随時空席情報更新しますので、
ご覧いただいてお電話ください。
皆さまのお越しお待ちしております(^_^)

ひやおろし!第1弾!鳳凰美田。

  • 2020.09.04 Friday
  • 15:37
9月に入り、秋のひやおろしが入荷しました。まずはこれ!
鳳凰美田。純米吟醸五百万石!
爽やかさと、ほんのり辛口。米の旨味。
華やかな香り。さすがです!
お楽しみにしてください!



テイスティングして、即押さえます。
美田はもう、20年のお付き合い。
美味しいです!煎り酒によく合います(^_^)


追伸、

各特約店で売り切れ続出でしたのですが、
うち分は押さえました!今月、来月の中頃までいけます(^_^)栃木ではダントツ人気になりました。長く使い続けてよかったです(^_^)

お座敷にアクリルパネル(^_^)

  • 2020.09.02 Wednesday
  • 20:43
お座敷にアクリルパネル設置しました。
移動式なので人数分に合わせます。

8名席は4名様で。


6名席は3名様。


強い換気は24時間。さらにドアは開け放して(空調は全開です。ご安心ください )

今までのクラスター対策に加えました。

今週は4日金曜日空席いっぱいあります。

  • 2020.09.02 Wednesday
  • 13:42
満席になりました。ありがとうございます。

今週はだいぶ埋まってる日も増えました。
ありがとうございます!
今週は4日金曜日
が、いっぱい空席あります(^_^)
皆さまのご予約お待ちしております(^_^)

最近、会食を気にする方が増えてきたため、お座敷にもアクリル板おくことにしました。
半分で満席で、強い換気も常に行うなどクラスター対策をしてますが、
アクリル板も入れて強化に努めます。
今じゃないとまた手に入らないかもです。以前は800円くらいのが、50,000円しました。
水曜日には届きます。
カウンターは以前からビニールシート張ってあります。




併せて衛生のガイドライン、HPトップにあるものもご覧下さい。

今週も穏やかに終わりました。

  • 2020.08.29 Saturday
  • 22:41
今週も穏やかに終わりました。
なかなか厳しい営業続いております。半分にしても、予約少ない日が9月は更に増えてます。
今日はお誕生日のかたがお二人様も。
ご夫婦で無事に穏やかにおかげさんでお祝いして頂けてホントに嬉しく思います。おめでとうございます!
来週も穏やかにゆったりと営業します。
空席情報は休日も随時更新してますので、
是非ご覧いただいてご来店くださいませ。

山形の反町さんご夫妻から田んぼからのお便りもとどきました!
稲穂が一面に (^_^)順調にきてますねー。
新米が楽しみです(^_^)

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