本日より!今年もよろしくお願いいたします!

  • 2020.01.07 Tuesday
  • 12:03
本日より!2020年もよろしくお願いいたします!バタバタしてますが、予約の受付も僕が電話とれますので、はじめます!
手が離せないときもありますが、多くコールしてみてください。
キャッチホンでも、とるの遅れますが(>_<)よろしくお願いいたします(^_^)

今年もありがとうございました!

  • 2019.12.29 Sunday
  • 01:41
今年も最終日おわりました。
今年は大変なことも沢山ありましたが、
素晴らしいお客様と、ホントによく頑張ってくれたスタッフのみんなのおかげで無事終わることができました。
感謝してもしきれません。ありがとうございました!
来年も出来る限りの努力で頑張っていきますので、よろしくお願いいたします。
最終日にぎっくり腰やってしまい(泣)
、でも、社員スタッフの菊田君と、荒井君のおかげで仕込みから乗りきれました。
もつべきものは仲間だと、来年も頑張っていこうと改めて思いました。
おかげさんは、1/7火曜日から始まります。ご予約も1/7火曜日から受付ます。
来年もよろしくお願いいたします(^_^)
では、皆様、良いお年をお迎えくださいませ!

芹のひげそば(^_^)

  • 2019.12.24 Tuesday
  • 23:08
秋田、三関せりです。根っこを大事に食べる文化があります。納品もこんな感じ



農家さんが丁寧に根を洗って出荷です。
うちでは、根元を天ぷらで。
ひげは全員にどうやって出すか考えてました。農家さんが丁寧に洗ってる根っこ。
思いついたのが、根っこそば。
命名「ひげそば」。
葉や茎は八方出汁でやる。
根っこは、関東のそばつゆ作りました。
明日から最初にお出ししたいと思います!



意外にうまいのです(^_^)

奈良萬祭りでした!

  • 2019.12.22 Sunday
  • 03:00
今週もたくさんのご来店ありがとうございました(^_^)
今週は、またバタバタでしたが、笑顔で終了。ありがとうございました。
新酒の奈良萬おりがらみ瓶内二次発酵のシュワシュワも、大好評でした!
土曜日は奈良萬蔵、東海林社長もご来店(^_^)みなさんおかわりにつぐおかわりで、奈良萬祭りでした。
純米のお燗が後半は出まくりましたねー!
素晴らしい(^_^)今丁度一年ものですから柔らかく美味しかった!人気の東海林社長が、みなさんに注いでくれました。
笑顔でスナップ。



そして、寒ブリのハラスもわらあぶりで。
リクエストですが、仕込んだ日にお出しします(^_^)



来週は今年最終週。最後まで気を抜かず努めさせて頂きます。
月曜日の予約受付はお休みさせていただきます。
皆様、良いクリスマスを!

カワハギの肝(天然です。)

  • 2019.12.20 Friday
  • 17:52



おかげさんでいつもみなさんにお出ししている天然かわはぎ。その肝が今日も見事でした!産地によってはどんなに肝入っていても青かったり癖がありすぎたり固かったり。そうすると生では無理です。
ダメな産地も使いません。養殖は臭いもの多いので使いません。
となると、いいものだけになると、キロ20,000円超えるのでとても手が出せませんが、河岸が頑張って値段少し落としてくれて、今日も素晴らしい(^_^)ここのところギリギリでやってました。6,000円のおまかせ料理で毎日冷や汗かきながら頭ぐるぐる働かせて、なんとかやりくり考えます(笑)
全力で美味しくかつ、お酒によく合うように、そしておかげさんらしく。みなさんの笑顔を夢みながら。でもそればっかりだとすぐ大赤字で、税理士の担当さんから原価高すぎ!と、黄色信号出されます(笑)
さてさて、今日も営業始まります。
かわはぎは、年明け1月は肝いい産地続けられる予定です。1月の予約はじまっております。まだまだ空席いっぱいありますので、皆様のご予約お待ちしてます(^_^)

今週も、ありがとうございました(^_^)

  • 2019.12.15 Sunday
  • 01:25
寒さが朝晩ときつくなってきました。
それでもおかげさんは暖かい夜で皆さんニコニコで、嬉しく今週も終われました。
ありがとうございました(^_^)
今週は大好評の締め鯖の軽い燻製も、
今年もできてホッとしました。



そして、今週はお祝いも!
まずは、昨年のリベンジで、今年はバースデーご来店!最初から最後までジョーク連続で楽しかったですよ。おめでとうございます〜(^_^)



そして、今年も日本酒仲間とお誕生日サプライズでお祝い(^_^)もう十数年も変わらず楽しんでいただけてうれしいです。おめでとうございます!



そして、今日も飲み過ぎに気を付けながら(笑)旦那さまのお誕生日お祝い(^_^)優しい奥さまですね。次は奥様のバースデーご来店お待ちしてます。おめでとうございます〜(^_^)



紅葉も散り際の最後の真っ赤で、思わずみあげました。
来週もいっぱい頑張ります(^_^)
1月のご予約受付始まってます。
どの日もまだまだ空席いっぱいありますので是非。よろしくお願いいたします(^_^)

今年も奈良萬!おかげさん限定発泡にごり!

  • 2019.12.12 Thursday
  • 01:57
今年も新酒届きました!福島県喜多方から、奈良萬!おかげさん限定発泡にごり!
強めのいいバッチリ(^_^)瓶内二次発酵の発泡です。今日のお客さん皆さん感激してくれました。さすが、東海林さん、仕上げてくれました。
200本作ってもらってますから来年もバッチリいけます。よろしくお願いいたします(^_^)
そして、芹といっしょに渡辺さんの一白水成も新酒生原酒の槽垂れ届きました。
こちらも思わずガッッポーズのうまさ。
毎年の楽しみですねー!
1月からも楽しみです(^_^)

寒ブリ酒盗焼き。

  • 2019.12.11 Wednesday
  • 01:43
今年も寒ブリ始めました。
酒盗に漬けて焼きます。このしょっぱさと
サツマイモの黒糖煮。これで、お酒がまた美味しくなるんですよねー!
冬の醍醐味です(^_^)



波照間の黒糖使っております。いい島なのです。この黒糖は別格です(^_^)



〆鯖(^_^)

  • 2019.12.09 Monday
  • 00:21
今年も始まりました!〆鯖(^_^)
大船渡から。ちょっといろいろお願いして、安全に新鮮に食べれる天然の鯖をお願いしております。これが上手くいって、〆鯖(^_^)
いつも通り作れてさっと少しだけ燻製。ほっとしました。大好評です(^_^)


来年1月いっぱいくらいは、脂よい鯖を選ってくれますので、お楽しみくださいませ。

そして、お祝いもありました!
まず、まいとしの結婚記念日と、奥様のバースデー(^_^)いつも一緒で素敵なご夫婦。
旦那さまのお料理の腕もあがったようです(^_^)おめでとうございます!



そして、こちらもまいとしのお祝い。今年も旦那さまのお誕生日お祝い(^_^)穏やかに仲良くいつまでも。
素晴らしいです(^_^)おめでとうございます〜(^_^)



すっかり真冬になりました。新酒も入荷始まってます(^_^)
今年の終わりまでじっくりいきます!
明日の定休日転送予約受付は、お休みします。今月はほとんど埋まってますし、疲れも頭痛もひどいので(笑)。
来月の予約はどの日もまだいっぱいとれますので、平日によろしくお願いいたします(^_^)

【満席になりました。】本日12/3(火)あと2〜3席

  • 2019.12.03 Tuesday
  • 16:17
本日は、あと2〜3席
明日は、カウンター2〜3席
空席ございます。

お問い合わせお待ちしております。

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