2024年4月分までご予約受付中
当店のご予約についてご案内
ご予約に関するご注意2点等はホームページに記載ございますので、御留意の程、宜しくお願い致します。
【予約受付期間と予約受付時間について】
月末最終週の火曜日より、翌々月のご予約開始日となります。
ご予約お電話受付は、
13:00〜、定休日除く。午前中電話取れるときはブログでお知らせします。
■■18時〜21時頃迄は接客対応等で電話に出れない時間帯がございます。ごめんなさい(泣)
予めご了承下さい。
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満席等のお日にちでもキャンセル待ちを随時受け付けております。
皆様のお越しお待ちしております。
萬屋おかげさん 神崎 康敏
◼️◼️◼️18時オープン、18時〜18時30分スタートでご予約承っております。
3月
19(火) 満席
20(水) お休みです
21(木) 満席
22(金) 満席
23(土) 満席
26(火) 満席
27(水) 満席
28(木) 満席
29(金) 満席
30(土) 10席(6名席空席あり)
4月
2(火) 11席(6名席空席あり)
3(水) 10席(6名席空席あり)
4(木) 11席(6名席空席あり)
5(金) 満席
6(土) 14席(6名席空席あり)
9(火) 10席(6名席空席あり)
10(水) 14席(6名席空席あり)
11(木) 9席(6名席空席あり)
12(金) 4席
13(土) 8席(6名席空席あり)
16(火) 14席(6名席空席あり)
17(水) 11席(6名席空席あり)
18(木) 10席(6名席空席あり)
19(金) 12席(6名席空席あり)
20(土) 9席(6名席空席あり)
23(火) 13席(6名席空席あり)
24(水) 14席(6名席空席あり)
25(木) 12席(6名席空席あり)
26(金) 16席(6名席空席あり)
27(土) 12席(6名席空席あり)
30(火) 16席(6名席空席あり)
※2024年4月は、どこもお席空いております。
日時、人数、お決まりいただいてからのご予約お待ちしてます(^o^)
当分の間18:00〜18:30ご入店で6名様まででご予約承ります。よろしくおねがいします。
萬屋おかげさん神崎康敏
]]>
今週土曜日に6席空席ございます(^^)
今週、来週とそれ以外は満席ですのでぜひ!
新酒と春の肴ご用意してお待ちしております。
皆様のご予約お待ちしております(^^)
]]>みなさんの募金箱への寄付、ありがとうございました(^^)
施設の子どもたちの入学や進学のお祝いに文房具をプレゼントするこの企画。今年は詳しいお知らせ等は控えたとのことですが、おかげさんとして今年も寄付させて頂きました(^^)
能登地震の寄付は個人的に行い、お店としては、能登のお酒を使い続けることにしました。ようやく出荷もできてきており、みなさんに楽しんでいただきたいです(^^)
]]>めちゃくちゃ寒い日が続き
、雪もでしたね。鰆やサヨリ、たけのこも始まり、春らしく。写真は雪と椿。いいね〜。
鰆の炙りも脂よく良かったです(^^)
それを炙るサイズに切るのが大変なのです。それは社員スタッフのえりちゃんが1人でやってくれてます(泣)彼女はホントに気付くし黙っていろいろとやってくれてすごくおかげさんを支えてくれております。えりちゃんがいなければやれてないなぁ…といつも感謝感激でございます。
僕も頑張らなきゃ!!
]]>みんなそれぞれたいへんなことを乗り越えて出荷てきております。
僕らはそれに思いを馳せて、長く長〜く楽しんでいきましょう(^^)
]]>鰆やヒラメも入っていたら炊きます。
ユラユラと炊いてもっちりにします(^^)
]]>サヨリも気仙沼産の上物いっぱい入っております!昨日もキャンセル席も埋まり、みなさんおまかせお酒で、また、お燗や古酒のリクエストも出ていい日本酒日和でした。
最初の煎酒で。春はサヨリ(^^)
めちゃくちゃ寒い日が続いてます。明後日は雪予報まで。
みなさんお身体大事にお過ごしくださいませ。僕も気をつけてます。花粉もひどいけど……(T_T)
]]>どなたか良い方のご紹介などもお待ちしております(^^)
]]>に御椀で。一番出汁で炊きます(^^)
]]>顔が怪獣なんですよねー!
恐ろしいですよねー。
今美味しいんです。
本日土曜日は当日予約で満席となりました。良い物出せて良かったです(^^)
塩締めも美味しくできました〜!
]]>今日は満席になり、ホッとしました。仕込みに追われてギリギリでも、お客様皆さんが笑顔で楽しんで頂いている姿を見るとまた心に火がついて集中できます(^^)なんかロウソクなんですが、心の中に見えています。
今日のサバは1キロオーバーで活〆。脂もよくさばくとまた綺麗でした(^^)
写真デカくてスミマセン……。なんでかな。
]]>難しい読み方ですよね(笑)
毎年新酒にでてくる、うすにごり本生。凱陣にしてはスルリと入る美味しさ!ファンも多いですよね!
お楽しみあれ〜(^^)
本日は……(T_T)インフルキャンセルと、連絡なしのドタキャン…。満席から一転、
とんでもない日になっちゃいました。が、いらしたお客様はとても良い方ばかりでした。明日も頑張ります(^^)
今週は土曜日空席ありますよぉ〜
大時化が日本近海続く中、萩で上がった大きな鰆も入荷してます!めちゃ高いですが、良い物いれてもらってます(^^)
活も素晴らしいもの入って仕込は順調(^^)今週は(金)、(土)空席ありますよ〜(^^)
皆さん是非(^^)
]]>いきなりまた真冬に戻り、まぁ2月ですから当然ですが、週末は雪になるとの予報。
こんなときはお料理後半に追加でおでんにお燗酒\(^o^)/
追加お料理もいろいろとご用意してお待ちしております(^^)
]]>長野の佐久、和わわ
!
新酒の純米吟醸無濾過生原酒かすみ酒(^^)いいね〜!
チリっとガス感。甘味と酸。
フレッシュさ。
いろいろとお料理に合うんです。
蔵に伺ったときにお蕎麦と生原酒合わせて雪見したこと思い出します(^^)
お料理食べながら杯をすすめると幸せになりますよ(^^)
]]>また、鯖は安心して召し上がれるようにしてますので、ご安心を(^^)
そして、脇に鎮座するのはそれだけで美味しい薬味。土佐醤油やなんかでねきを和えて、鯖にのせて。また、これでお酒またすすみます。
お楽しみあれ〜!
]]>今日の黒板はこんな感じで!
頑張ります(^^)なんか暖かくなってきましたが、今夜夜中は風強い雨!そして明日は寒いとのこと。
春一番吹いて、その後はけっこう寒くなりますもんね。身体気をつけないと!!
]]>今週は暖かくなり明日春一番が吹くらしいです。でも今朝は1℃と寒かったですね。
お刺身の最初は煎酒で。サヨリが入りだしました!お楽しみにしてくださいませ。
お休みの日に腱鞘炎の治療しっかりやったので、今日も手が動きます。休みの日は体のメンテナンスでなんとか今週も頑張ってやります(^^)
そういえばお料理やお酒の値上げをしてから1年。
決算の数字が出てきました。
仕入れやランニングコストもほとんど値上げラッシュでどうなるかとおもいましたが、なんとか損しすぎず、儲けも出すぎず。正常な数字が出てきてほっとしてます。自分の趣味や買い物はまだ赤字てすが……(笑)支払いは滞ることなくどんどんはらっていけてます(笑)常連さん皆さんにご心配おかけしてますが、大丈夫な数字を担当さんから出してもらってますので、今年も頑張ります(^^)
]]>一発で美味しい!本生の純米吟醸!
少しのおりがらみ(^^)一本〆を使ったシリーズ(^^)
うわあ!!美味しいと!
このシリーズで昨年大ブレイク!
人気沸騰、評価も高くて、若手の筆頭(^^)
お楽しみあれ!
]]>重版続けている名著、お金以前。
うちの常連さんの著書で、金融素人でも楽しく読める本でした。
そして、株をやらずともきちんとお金のことを知ること。その歴史から様々なこと学ぶ大事さも知りました。戦後の新円切替の恐怖やバブル、リーマンショック、世界恐慌のことなど非常に楽しくよみました。
株をやるなら相当の勉強量と日々の努力が必要なこと、大事なお金をぽんと簡単に預けて何もせず儲けることなどをできないことに強く警鐘を鳴らして、どれだけ自分が金融の勉強と努力とが大事かを説いてくれます。
僕は知らないことばかりで、特に歴史から学ぶ章が面白くて毎日楽しく読みました。引退して株やる方も周りで増えてきてます。是非この本を一読されることをオススメします。
最近は朝ご飯食べながらモーニングサテライト見て少し世の中を見ています。するとうちの常連さんがいっぱい出ててビックリ(笑)みなさん金融界のスターだったんですね!僕は株はやりませんが、商売きちんとやるにはお金以前に知らなきゃいけないことしりました。今日も一職人として、社会人として頑張ります 。
雪の滑りに皆様ご注意していきましょう!
]]>明日からの営業モ頑張りますよぉー!
今週は2/6火曜日は満席ですが水曜日〜土曜日まで空席ございます(^^)けっこう空いてますので、当日予約などみなさんのご予約お電話お待ちしております(^^)
火曜日13:00〜よろしくおねがいします(^^
]]>細魚と書きます。大葉を挟んであるので爽やかさが増します。春の訪れを感じる一品(^^)新酒の純米吟醸の生原酒から始まりますよぉー!
そろそろ雪がふりだしそうです(^^)
]]>純米(^^)
フレッシュさと、純米ならではの米香(^^)
少しの苦みが料理を呼びます
(^^)
来週はこれで行きますよ〜(^^)
来週は火曜日以外空席ございますので、みなさんのご予約お待ちしております
(^^)
]]>明日2/2(金)に4名様、2名様の席ございます!
本日は満席ですが、皆様のご予約お待ちしております(^^)
土曜日も空席ございます(^^)
]]>ゴールデンレトリバーの子犬がまとわりついてきたし(^^)穏やかな日です(^^)
ヒマだけどいろいろ頑張ります!
午前中からのお電話お待ちしておりますよ。本日はとれます!
]]>香りの華やかさと新酒らしいフレッシュさ。昨年人気でて、おかわり多数でした!
今年も楽しみ(^^)まずはお米は出羽燦々(^^)
]]>今日も頑張っていきます!
それとニュースです!!JAXAが月面着陸成功しましたぁ!!!!
すこい!最近月を見上げると近いなあと感じていたこの頃(^^)
]]>本日2名様空席でました!
13:00〜電話受付開始します。
ニュースでも報道されてましたが、コロナウイルスの新株が流行しているのと、インフルエンザも流行。
また気をつけながらの生活…続きますね…。
5,5キロ!今日も良い物入りました!
旬の盛りてす。
さぁて今日もやりますよ〜(^^)
鯛も鯖もカワハギも!鯵も(^^)
河岸が上物引っ張ってくれてます!
]]>満席(^^)ありがとうございます!
本日1/16火曜日2名席1つ空席ございます(^^)
※今週は今日以外満席ですが、来週以降1/23火曜日や1/24(水)含めていっぱい空きがありますので、空席情報ご覧頂いて、ご予約くださいませ(^^)皆様のご予約お待ちしております!
]]>地震をのがれて入荷しました。レグルスは一等星の名前。ラベルにはこのお米の田んぼが。2022年のお米で醸した新酒の瓶火入れです。
昨年は大ブレイクしましたから、復活したらさらに飛躍してレグルスのように輝いてほしいです!応援してますよぉー(^^)
]]>初雪に雪にごり(^^)今年も冬の風物詩です!
]]>この先必ず未来を救う。辛い時を乗り越えて次にいくために。
遊穂はもうずっとおまかせお酒後半のエース。売り切れ必死の名作です!
あべ。昨年大ブレイク!若手の筆頭蔵です、
能登地震で被害大きかったですが、
この先もずっと僕らはこのお酒たちに気持ちを救われて毎日生きていきますよ!
おかげさんでは、ずっとオススメにしてきました。これからも続けていきます(^^)
今年もよろしくおねがいします!
波乱のお正月で不安なことばかりからのスタートですが、真っ直ぐにがむしゃらに今年も精一杯努めさせて頂きますので、よろしくおねがいします。
まず良く知ってる蔵で「あべ」の阿部酒造さんが地震で被害大きく、新潟のカネセ酒店さんが手伝いにいってまして、報告がありました。僕らは忘れずに長く使っていくしかできないかもしれませんのですが…、まずそこから。
御縁のある蔵から。遊穂の蔵も震源に近かったので心配です。いろんな日本酒関係の店や人が動いてます。僕もしっかりと考えて行動していこうと思います。これからもみんなで頑張って協力して、いきましょう!
おかげさんでは、明日準備に入ります。10:00〜ご予約受付開始します。
1.9火曜日の連休明けから平常営業いたします。
皆様のご来店心よりお待ちしております!
]]>さて、おかげさんも今週でおわりてます。
年明けはまだいっぱいあいてます!
※特に連休明けの初日。1/9火曜日。
皆様のご予約お待ちしております(^^)
年明けのご予約受付は1/8月曜日。仕込みで店入りますので10:00〜予約受付予定です(^^)
今日もいいお魚入ってます。鯛が素晴らしい(^^)
なんと!毎年のお楽しみ十四代最初の出荷、角新本丸の本生。最初だけ本生で。あとは生詰。
いつもなら特別本醸造の本丸。なんと!?今年は純米に!!えっ?!
と、ビックリ!スタッフのE君が気づいて質問してきました。
僕もラベルみてビックリ!純米造りでした。試飲すると、まろやかな米味。いい純米酒です。
都合25年以上十四代扱ってきてますが、はじめて。元々本醸造でこんな香りと味にできるなんてと、一気にブレイクした十四代本丸。
それが今年から純米に。
米味を大事にしたいと話してくれた高木さん。いつもいろいろと変えたり試したり。たまに教えてくれたり。今回はサプライズでビックリでした!
来年、連休明けの1/9火曜日からの営業でお出しします(^^)1月はどこも空席ございます(^^)皆様のご予約お待ちしております(^^)
]]>鰹節も出汁昆布も和食には必須ですが、これは簡単に誰でも良い出汁が引ける素晴らしい発明ですねー。味を見るたびいつも感心しきり。
そして、そのあとにまた甘辛く炊いて
佃煮。おむすびに添えます。
これは母が良く作っていたもの。
子供の頃お弁当によく入ってました。
無駄にしたくないですもんね。
明日もがんばります。
イチョウもすっかり冬景色でした。
寒さが来て、なんとなくホッとしました(笑)
]]>どの日も
まだまだ空きがありますので、新年会おかげさんでいかがでしょうか?
皆様のご予約お待ちしております(^^)
]]>まだありめす!
キャンセルが出た為
12/19(火)あと2席空席ございます!
ご予約お待ちしております(^^)
1
]]>お問い合わせありがとうございました(^^)
今月は満席が増えてますが、
1キャンセルもでまして、明日14木曜日空席2席ございます(^^)
ぜひともご予約お待ちしておりますよぉー!
山形の村山、樽石米の反町さんご夫婦でつくるお米を今年も順調に頂けております(^^)お米の出来も良く、美味しいご飯炊けてます(^^)はえぬきは小粒で柔らかい甘み。最近流行りのの強い甘みと大粒のものより、最後に食べると食べやすいです(^^)。僕のお気に入りなのです(^^)
わらあぶりのわらも反町さんから買わせて頂けて、ずっと続けております。無農薬です。
お米炊くのは米研ぎと水加減が毎日大事になります。昨日のご飯の具合を思い出しながら研ぎます。集中が大事でして、しっかり時間を取って慌てずに研ぎます。なにせ毎日違うからなんとか平均して美味しくなるよう手をかけます。毎日ちゃんと味見して、それを思い出しながら研がないとブレちゃうんですよねー。それでなくてもブレるのに。炊きあがりが緊張します。おむすびのハードル高いので(笑)
皆さんお好みと違ってもご容赦ください。僕は柔らかめに炊いてご飯の甘み出すように心がけております。
明日からまた頑張ります(^^)今日は寒いですね。休みの日は医者のはしごが多いです(笑)足指のヒビと、胃潰瘍の再発予防。歯医者の予防も行かなくちゃ…。
]]>〆鯖は好きな方は大好きで、居酒屋らしい定番中の定番なのですが、僕も独特の味が苦手でした。苦手な方も多い。脂良い冬の真鯖。〆鯖にして、それを燻製かけると抜群にその臭みを消して、旨味が口に溢れてきます。そのウマウマの口に日本酒を差し込むと、口福が爆発するのですよ(^^)
幸せになります。なので、日本酒に合わせるなら燻製かけようと。そしてそれがおかげさん名物の一つになりました。もう17〜8年かな。ネギの合わせ薬味を乗せてお楽しみくださいませ(^^)この薬味も酒のアテに最適。僕は他の店で刺し身食べるとのこりの薬味を醤油皿に入れてこれをつくり、日本酒楽しみます(笑)それをおかげさんでも作って〆鯖の燻製にあわせるのです。秋刀魚の炒りワタ和えにも今年からつけました。自分でよくやることを作ります(笑)それがおかげさんらしさにつながるのですよ〜(^^)
今年も自分が美味しいと思うやり方で、お料理もつくり、日本酒も選んで仕入れました。
来年もまた頑張りますよぉー(^^)
もうすぐ今年も終わり。
季節外れの暖かさに戸惑いますが、
できるときにできることをと。
そして、昨日はジョンの命日。悼む曲もあちこちから聞こえてきました。クリスマスも近いし、平和を祈り。そして新曲もでたビートルズ。新譜を出したストーンズに参加したポール。すごいなぁ。
枯れ葉の道を踏みながら…
Now and then I miss you。
]]>上記に新年はサヨリの煎り酒や、活タコを柔らかく煮たりなど、毎年のお楽しみもやります〜(^^)
新酒も続々と入荷してます。直汲みや発泡など。
せわしなくバタバタとした毎日ですが、季節らしさも少し感じながら、冷たい空気に深呼吸して、毎日楽しく暮らしていきましょう(^^)
]]>土曜日新酒をお客様にもついでくれめした。蔵元さんからついでもらう新酒なんて贅沢ですよね(^^)東海林さんには本当に感謝です!!!みなさんも存分にお楽しみくださいませ(^^)
できるだけ1年いける量を確保しました!!!!!
]]>カワハギは冬を越すために身ではなく肝だけに脂のせてくるお魚さんです。
まぁ夏にもたまにいい肝のやつ釣りとかではあります。
おちょぼ口で貝を丸ごと砂の中から取り出しガリガリ噛んで食べてしまいます。胃の中は貝殻と砂がいっぱいです。海の中で見て観察するとまた面白いです。身を守るために皮も凄く固く、背の長い突起で食べられそうになっても相手の口をぶっ刺して逃げます。自然は残酷ですから、工夫が必要なんですよね。いろんな種類のハギがいますが、中には身に脂乗る種類もいます。
カワハギは天然の活魚でないと肝は美味しくありません。養殖はパレット臭かったり、定置網だと肝が渋くなっていたり。だから僕は河岸に頼んで肝の良い上物だけ選ってもらってます。
めちゃくちゃ高いけどなんとかいろいろと工夫で採算とります(^^)
肝だけの写真アップします。来年1月いっぱいはいけるはずです。が、いきなり良い物なくなりますので、そこはなんとか…。
季節も冬らしくなってきました。
体調気をつけて来週からも頑張ります(^^)
来週火曜日まだ2席お席ご用意があります。
12月満席が多くなってきましたので狙い目です!
新酒と冬の幸でおまかせコースをご用意しておりますので、皆様のお問い合わせ、ご予約お待ちしております!
]]>毎年の鰆。最近は釣りや神経〆の上物をブランド化して、水あげしてからの手当もよく、身割れもない状態で入荷できるものが増えました(^^)
4〜5キロの大物狙ってます。
上物は背を寝かせて炙るとまた美味いので毎日美味しく出せるように気を配っております。
12月も予約増えてまいりました。
来週には1月の予約受付もはじまります。
カワハギもそろそろはじめます!
1月もお楽しみにしてくださいませ(^^)
30センチ定規も小さく見えます(^^)
]]>もう今週末から真冬並みだそうです…。今日は爽やか。いつも朝から夜まで地下にいるので空が好きです(笑)
明日からまた頑張ります(^^)よろしくおねがいします(^^)
]]>これは20年間自家製です(^^)おかげ様で好評頂けてつづけております。
簡単につくれるのですが、この味に決めるのに工夫と時間と失敗がいっぱいありました。そこが大事なところで、自分に合う味に仕上げて、お店を続けていく。まじで考えると冷や汗でゾッとします。何度もう無理かもといろんな状況でいろんなことがあって思ったことか……。これからもその壁を越えてあと、20年……は、続けないと…と緊張が走る毎日です。再来年は還暦。
みなさん頑張っていきましょう!!
そろそろ炊きあがるかな。
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