糠床つくってみましょう(^_^)

  • 2020.04.13 Monday
  • 19:21
本当に医療従事者の方々の頑張りと各役所の方々の奮闘に頭が下がります。
ありがとうございます!
今日融資が、一本審査通りました。とりあえず一息つけます。
手続き大変ですが、役所の方々も簡易にして努力してもらえてるので助かります。
ご心配おかけしました。僕ら一般人は
できるだけ接触しないように細心の努力をしなくちゃ。

さてさて、ご自宅でずっといるとなると、毎日ケアの必要な糠床も作れますよ(^_^)
母直伝の神崎家の糠床紹介します。
まず、米ぬか、塩、水、粉辛子少々、きな粉少々、
鷹の爪、おろし生姜、昆布。
量は作りながら、味や風味を見ながら自分流にしめしょう!
基本の作り方はみなさんご存知だと思うので、悪い臭いにならないために、辛子や、きな粉、水分をいつも取り除きながらが肝です。




かき回したあと、キッチンペーパー張って
置いておきます。これは毎回取り替えます。ここが肝心です。
臭いが納豆臭くなるとだめになります。




塩して野菜浸けると水分がでます。
それで発酵すると床がふわっとします。
そして、その水分を取り除き、また塩して野菜浸けます。その繰り返しで1週間くらい毎日やると床ができあがります。
味見ながら世話しますので。
おかげさんでもやってましたが、他の仕込みが立て込むので今は家自宅だけですが(笑)
自宅で毎日世話しながらご飯に、お酒に合う糠床つくるのも楽しいですよ(^_^)
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