自宅でおつまみ作りましょう(^_^)

  • 2020.04.10 Friday
  • 13:47
ふと、ブログ見てみたらずっと暗い話題ばかりになっていたことに気付きました。
もう自宅で飲むしかないですよね!!
なので、近所のスーパーで買えるもので今日の僕のお料理を作って、それの作り方なんか書きます。おかげさんレシピ自宅バージョン(^_^)
超簡単なやつを簡単な方法でいきますね(^_^)


まず、旬で4月に入り一段とお手頃になったタケノコ。今日は1個298円。
選ぶコツは小ぶりで土が乾いてなく、あれば予冷品。土から出したあとの時間と温度が何よりも大事。でも
それは望めないのでスーパーはお昼頃が良い。
午前中は昨日の残りが多く、またパッケージも間に合ってないので。特に鮮魚は11:30頃から新しいのが並びはじめますね。くわしくなりました(笑)



買ったらすぐ下仕込みだけします。
半分に切って、水だけで下茹で40分。糠いれて湯止めすると香り飛んじゃいます。えぐみも大してとれない。掘りたてじゃないので。この後下煮もするのでこれでOK。気にしないでいきましょう!



次にもう切ってしまって下煮。八方出汁で。ここで、留めときます。これでえぐみも少しとれていきます。多少のえぐみや苦味は春の味です。夕飯の仕込みのときまで留めます。
おかげさんでは、半分に切って下茹でして大きいまま基本の八方出汁で下煮。下仕込みです。
そして、夕方から夕飯作りです(^_^)
筍ご飯と、若竹煮。鯵のなめろうと、焼きサンガ。を作ります(^_^)
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