寒ブリと、さつまいも黒糖煮。

  • 2020.02.02 Sunday
  • 14:06
本格的に寒さがやって来ましたね。少しほっとします。嫌だけど寒くなきゃですね。
おかげさんも先週は無事終わりました。
来週も頑張ります!
寒ブリの酒盗焼きと、さつまいもの黒糖煮
でお酒すすみましたね(^_^)
寒ブリも大きくて半身ずつ他のお店と分けて入荷しました。







塩して酒盗床に浸けます。捌きから味付けまで、もちろん、さつまいも炊くのも自分でやります。他もベースはやってもらいますが、キチンと途中からは自分でやります。味を整え、他の料理とバランス見て、ちゃんと自分の味に仕上げます。そこをおろそかにはしませんのでご安心を。
ご飯は、研ぎから水加減、直炊きは火加減、蒸らし加減も毎日自分でやります。
任せっきりにすることはありませんので。
僕がお客さんだったらそこの店主にキチンとやってもらいたいですからね(^_^)
そこが肝腎なのでそれを忘れないよう心がけてます。

そして、今年の十四代本丸の、生々。最後の一本開けて土曜日全員に出しました。
今年はびっくりするほど米味しっかりあります。なめろうによく合いましたね。
高木さんが、米味をいかに出すかが肝腎ですと、お店にいらして話してくれたことを思い出しました。今年の十四代これから出てくるいろんな種類、たのしみになってきました。
味の仕上げのセンスが違うんですよね。
そこが秀逸で舌を巻いてしまう旨さです。



そして、土曜日はお祝いもありました!
毎年のお二人〜(^_^)今年は妹さんもご一緒にお祝いでした!おめでとうございます!!ホントにいつも、おかげさんの宣伝部長してくれてありがとうございます(笑)周りの方々も楽しんでくれました!



来週はまだ満席の日ございませんので
是非ご予約お待ちしてます(^_^)
火曜日午前10:00には菊田君電話出れます。僕も12:00過ぎには入りますのでお昼頃からは電話とりやすいとおもいます。
是非よろしくお願いいたします(^_^)
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