萬屋　おかげさん　によるblogサイト

今年も他とはレベルの違うだだちゃ豆を頂きました鶴岡のカリスマ農家木村さん。
最終収穫のだだちゃ豆、尾浦が昨日夕方とどきました！！！どつさりと！
感謝しかありません！
枝豆は収穫してから冷蔵貯蔵しておくと香りも味も落ちません。枝つきは僕もなんどか試しましたが甘さも香りも味も落ちます。とれてすぐ冷蔵、輸送も冷蔵、取り置きも冷蔵。これがやはり良いです(^_^)
店に入らないくらいで、自宅の冷蔵庫いっぱいにはいってます。来週もお出しできますので、お楽しみにしてください！



冷蔵庫大事です。今回の台風で、うちのの店だけ停電、冷蔵庫は壊れました。
昨日の朝は絶望。お昼には河岸から山ほど魚も届く絶望的な中、朝一で工事屋さんが菊田君に電話で指示をだしながら、若い方がすぐ駆けつけて、原因を突き止めてくれました。すげーっすね！山ほど案件を抱えてるのに、感謝感激でした。
冷蔵庫の業者に何度も掛け合ってすぐに対応してもらい、すぐ応急処置で冷蔵庫が動きました。すごすぎて感激。さらに新しい冷蔵庫をすぐに発注、納品も明日と、あり得ない迅速な対応。
菊田君も朝からできる仕込みを狭い中ガンガンやってくれました。
いつも通りお昼から魚仕込み開始できて、
いつも通り営業できて、１日終わったとき、奇跡が起きたのかと思いました。
人と技術となにより思いやりと親切さ。
日本すげえなぁと改めて周りのみなさんに感謝感激。今日は河岸休みですが、良いもの入れてくれてますから今日もバッチリだせます。クロムツ、めちゃくちゃ良いのはいってます。





湯引き。本わさびと、塩で。じわっと、脂良いです。さらりとひやおろしや生原酒と。是非(^_^)お待ちしてます(^_^)


ひやおろし3種毎年の上物はいってます！！お知らせした紀土、鶴齢、
そして、七田の雄町！！！

本日はお昼からご予約のお電話受け付けております。
転送なので、出るまで時間かかるので
長目のコールお願いします。


お問い合わせお待ちしております。

今週も良いお客様ばかりで、ほんとにいい１週間でした。ご来店ありがとうございました。9月からの白身に真鯛と鮃、身の厚い良いもの河岸から毎日入りました。感謝です(^_^)鮃はからすみがけ。ひやおろしや生原酒とよく合います。



ゴマだれの漬け茶漬けも好評でした。



そして、今週は毎年のお祝いもありました。大事な時にご来店嬉しいです！ほんとに。
まず、毎年互いのお誕生日お祝いにいらっしゃるお二人！職場は変わっても友情は変わらない！素敵な関係です。おめでとうございます〜(^_^)



そしてこちらもいつもの、なかよしなご夫婦。優しい旦那さんのお誕生日お祝い！
地元も一緒で微笑ましい素敵な若いご夫婦です。
おめでとうございます〜(^_^)



最近ですが、お店をずっと大事にしてくれたお客様が亡くなりました。悲しくて寂しくて。彼が大事にしてくれたおかげさんをこのままなんとか守っていかなければと気持ちも引き締めて、全力で毎日やろうとあらためて思いました。彼が笑って見守ってくれるよう来週からも頑張ります。

後半のひやおろしは常温の鶴齢。純米、山田錦。こちらも毎年です。柔らかく意外にするっと入ります。おむすびにも合いますね(^_^)



煎り酒も9月から活の天然真鯛に。
皮も湯引きして締めてつかいます。
好評なのでよかった(^_^)アイナメの皮とはやり方が違います。
味わいも違ってきますよ(^_^)




明日も満席ですが、来週水曜日など取りやすいですから、お問い合わせお待ちしてます(^_^)

本日キャンセルでました！2席〜3席空席あります。
20:00入店までで、お問い合わせお待ちしてます(^_^)

今年もひやおろし！始めました(^_^)
まずは和歌山、紀土。
華やかな香りとさらりと飲みやすいスッキリ系です。発泡にごりのあとはこれからスタートです。



ひやおろしとは、冷蔵の貯蔵や出荷ができなかった頃からの文化です。
昔は春に仕上がった日本酒を絞ったあとに
すぐ火入れ殺菌。タンクで貯蔵しておいて、出荷前にもう一度火入れ殺菌してから
出荷でした。
夏を越して少し柔らかくなったお酒を出荷する前に火入れ殺菌しないで、少し生のフレッシュさ残したまま出したのをひやおろしと呼んでその味を楽しんだものでした。
今は冷蔵貯蔵と冷蔵出荷でいつでもフレッシュな生酒を飲めます。
貯蔵もタンクではなく、瓶貯蔵で、火入れも瓶燗でフレッシュさはすごく残っているものも多いです。うちのお酒はそれが多いです。それでも少し柔らかく穏やかさを味わえます。
秋らしい、火入れらしいひやおろしのお酒も出していきます。
それも合わせてお楽しみ頂きたいと思います(^_^)